商品别名 |
蓝山咖啡豆,进口牙买加咖啡豆,加比兰蓝山咖啡豆,蓝山咖啡豆进口 |
面向地区 |
全国 |
产地 |
牙买加 |
品牌 |
加比蓝jablum |
烘焙程度 |
中度 |
级别 |
其它 |
处理方式不同，蓝山咖啡风味也会不同。水洗是将咖啡樱桃去除外皮后，将内部的果肉和黏液洗掉，然后将种籽进行晾晒或者用机器来干燥。
日晒则不同，保留外皮，直接曝晒，或者用机器干燥，后才将种籽取出。
若是水洗的蓝山咖啡豆，在处理过程中，因为有水，所以加强了发酵速度，产生了更丰富的酸质，以至于日晒咖啡豆比水洗咖啡豆可能口感更厚实，水洗咖啡豆的口感稍嫌不足。
若是日晒的蓝山咖啡豆，机器处理起来较为简单，口感丰厚，但过程中往往有着更多的不稳定性，良品率较低。
这一步是为了生豆的水分分布均匀。也是为了烘焙作铺垫。
如果水分含量差异太大，会导致生豆在加热烘焙的时候受热不均，进而影响口感。
其实无论之前的步骤对蓝山咖啡豆是否有影响，烘焙才是咖啡豆口味的关键因素。烘焙主要目的就是让生豆的水分均匀减少，并适度地脱水和焦糖化。
粗粗划分，烘焙分为浅焙、中度烘焙和深度烘焙三种。主要在于酸甜和焦化的程度不同。涉及到的烘焙曲线更是多到不可计数。
的咖啡烘焙者会研究各种烘焙曲线，并不断尝试，终选择几种口味上佳的烘焙方法。
所以一般卖蓝山咖啡豆的商家会为消费者提供中烘、中深烘等多种烘焙度的选择。中度烘焙口味偏酸，果感丰富，是刚接触咖啡的人群更为喜爱的；中深烘则更为醇厚，回甘饱满，也是很多咖啡爱好者颇为喜爱的烘焙度。
从蓝山咖啡的种籽到熟豆，经历了如此多的历程，其中的艰辛尝试自不必说。又如何担不起“粒粒皆辛苦”的赞叹呢？
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